内容紹介：有元葉子が３０年使い続ける唯一無二のもの　料理家・有元葉子が、イタリアに居を構えて約３０年。その３０年、常に手元にある、完全オーガニックのオリーブオイルが、１８１７年イタリア・ウンブリア州で創業した「マルフーガ」のもの。　オリーブオイルは皮、実、種をすべてすりつぶして作るフレッシュジュース。農産品であるがゆえに、地質や気候、害虫害獣などの影響を受け、さまざまなことに左右される、ドラマチックな食品です。
もくじ情報：１　マルフーガのオリーブオイル；２　和の食材とオリーブオイル；３　パンとオリーブオイル；４　豆とオリーブオイル；５　野菜とフルーツとオリーブオイル；６　肉や魚介とオリーブオイル；７　お菓子とオリーブオイル

有元　葉子(アリモト　ヨウコ)
イタリアＭＡＲＦＵＧＡオリーブオイルの日本代理店主宰を務める。編集者、専業主婦を経て、料理家に。料理教室を主宰し、台所道具のシリーズ「ｌａ　ｂａｓｅ（ラバーゼ）」を新潟県燕市のメーカーと共同開発、同ブランドのディレクターを務める。またＹＯＫＯ　ＡＲＩＭＯＴＯブランドの限定生産キッチンウェア開発に携わる。レシピ本のみならず、食を通して暮らしや生き方を見つめるエッセイなど、著書は１００冊以上に及ぶ。東京、長野、イタリアに居住地点を持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）