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出版社名:家の光協会
出版年月:2025年1月
ISBN:978-4-259-56826-9
95P 26cm
寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麹レシピ
寺田聡美/著
組合員価格 税込 1,777
(通常価格 税込 1,870円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介:砂糖・乳製品・化学調味料不使用 からだにやさしいレシピ 日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麹調味料レシピ集。「麹× 発酵」を毎日のお料理に取り入れれば、おいしくて体にいい料理をすぐに作ることができます。塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。簡単な料理でも食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。麹を知り尽くした著者のレシピは、麹と発酵の力を最大限に活かす工夫がいっぱい。腸を元気にしてくれる手作りの麹調味料は、お子さんから高齢の方まで、家族みんなで楽しめます。
砂糖・乳製品・化学調味料を使わない 腸がよろこぶ、かんたんごはん。
もくじ情報:1 麹…(続く
内容紹介:砂糖・乳製品・化学調味料不使用 からだにやさしいレシピ 日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麹調味料レシピ集。「麹× 発酵」を毎日のお料理に取り入れれば、おいしくて体にいい料理をすぐに作ることができます。塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。簡単な料理でも食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。麹を知り尽くした著者のレシピは、麹と発酵の力を最大限に活かす工夫がいっぱい。腸を元気にしてくれる手作りの麹調味料は、お子さんから高齢の方まで、家族みんなで楽しめます。
砂糖・乳製品・化学調味料を使わない 腸がよろこぶ、かんたんごはん。
もくじ情報:1 麹と塩で作る調味料(塩麹 定番の使い方;麹と食材を一緒に発酵させる;塩麹に加えて作る);2 麹としょうゆで作る調味料(しょうゆ麹 定番の使い方;しょうゆ麹と食材を炊飯器で一緒に発酵させる;しょうゆ麹に加えて作る);3 麹とごはんで作る調味料(甘酒 定番の使い方;炊飯器で発酵させる;甘酒に加えて作る)
著者プロフィール
寺田 聡美(テラダ サトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理が大人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
寺田 聡美(テラダ サトミ)
江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女として生まれる。「寺田本家」は無農薬米、無添加、生〓造りの独自の自然酒醸造で知られる。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、結婚後は家業を手伝う。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。麹や酒粕を使ったおいしい料理が大人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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