“食品解説”＋“食品成分表”＋“栄養と調理知識の基本”。３つを合体させた最新食品ガイドブック。気になる食品の栄養価がわかる。食品に関する基礎知識満載。身近な食品の元の「すがた」が見えてくる。食品や調理に関する知識をコラムやＱ＆Ａで紹介。素材の持ち味を最大限に引き出す調理法がわかる。
もくじ情報：調理による重量変化率；穀類；いも及びでん粉類；砂糖及び甘味類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類；魚介類；肉類；卵類；乳類；油脂類；菓子類；し好飲料類；調味料及び香辛料類；調理済み流通食品類；市販食品；体のしくみと栄養素；調理の基本；食品の衛生・安全と選択；アミノ酸成分表；日本人の食事摂取基準；健康づくりのための指針；食品群の種類・特徴と摂取量のめやす；食品名別さくいん；（八訂）増補２０２３年　新規収載食品