内容紹介：レシピ、逸話、祝祭、作法……知っているようで知らないメキシコの食文化。古代から続く農法ミルパって？　トルティーヤとケサディーヤの違いは？　〈死者の日〉の伝統料理は？　メキシコの楽しい毎日の食事をイラストで紹介
タコス、エンチラーダ、ワカモレはもちろん郷土料理まで。知っているようで知らないメキシコの食文化が全部わかる！旅行や食べ歩きが楽しくなる情報が満載！
もくじ情報：メキシコ料理（メキシコ料理の起源；メキシコの生態系　ほか）；定番料理（朝ごはん；昼ごはん　ほか）；おもな調理法とレシピ（ニシュタマリゼーション；メタテアド　ほか）；郷土料理（北西部地方の料理；メキシコのワイン　ほか）；飲み物とデザート（トレスレチェケーキ（３種のクリームケーキ）；ボラチートス・テキーラ（テキーラ入り菓子）　ほか）

アウマダ，メルセデス(アウマダ，メルセデス)
３代続くメキシコの伝統的な料理人の家系に生まれる。フランスを拠点に、数々の講演やイベントを通して、メキシコの食文化と伝統料理を広める活動をしている。またフランス・パリでさまざまなメキシコ料理を楽しめるレストラン「チカフアルコ」のシェフも務める