内容紹介：免疫システムの要となるのが「腸内環境」。腸内環境を整えるためには、３週間続けることが何より大切。芸能人や著名人が通う予約の取れない「腸活料理教室」発酵ライフ推進協会の代表がエビデンスに基づき、かんたん・効果がある・おいしいレシピを本書のために開発。【かんたんポイント１】　市販の「塩麹」と「甘酒」を活用【かんたんポイント２】　ＰＡＲＴ１は　“麹を混ぜるだけ”「ぱぱっと腸活」【かんたんポイント３】　ＰＡＲＴ２は　ポリ袋で“麹に漬け込む”「じっくり腸活」レシピは「１品で満足ごはん」、「主菜」、「副菜」、「スープ」、「鍋」などのジャンル別でご紹介。複数を組み立てて定食にしてもＯＫですし、１品腸活ごはんとして活用してもＯＫ。【腸活効果】・入院するほどひどい重度のアトピーが治った！・生理のたびに救急車で運ばれるほどの重度の生理痛が治った！・アラフィフでも白髪が１本も無い！・花粉症が治った！・肌荒れが治った！などの嬉しい声が続出中。まずは体質が変わると言われる３週間継続してみてください。
発酵食のプロ直伝、最強解毒実践バイブル。砂糖不使用、油不使用、減塩、毒だし、体質改善、免疫力向上。
もくじ情報：１　かんたん！かけるだけ腸活（小さな食物繊維「菌体」が腸活を促進！；レシピで活用　混ぜるだけで簡単即席腸活麹だれ；麹だれ　カルパッチョ４変化；麹だれ　野菜のおかず４変化；麹だれ　豚しゃぶ４変化　ほか）；２　ポリ袋で漬けるだけ腸活（ぱぱっと腸活献立；麹漬けの基本　麹漬けの基本と手順；レシピで活用　作り置き・発酵常備菜；１品で満足ごはん；主食（炊き込みごはん）　ほか）

是友　麻希(コレトモ　マキ)
発酵料理研究家。全国１２カ所（札幌、東京、神奈川、静岡、名古屋、富山、神戸、広島、福岡、長崎、熊本、沖縄）に支部を展開する（一社）発酵ライフ推進協会の代表理事として、発酵文化の普及に取り組む。東京丸の内で接客コンセプト優勝歴を誇る発酵料理屋「にっぽんのひとさら」（現在休業中）のオーナー兼女将を務める傍ら、モデルや芸能人も通うプライベート料理サロン「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰し、生徒数５０００人を超える「予約の取れない料理教室」として多くのメディアが注目。現在は飲食店やホテルの料理プロデュースを手がけ、全国にプロデュース店舗多数。「発酵のチカラで日本を元気に」を信念に、各地で講演やセミナーを開催し発酵の魅力を伝える活動を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）