内容紹介：「ふかふか」「もちもち」「むぎゅむぎゅ」の食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピをご紹介しています。基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。※『テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本』（２０１６年）を加筆修正したものです。
少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの３食感が作れる５５レシピ。
もくじ情報：１　ふかふかベーグル（ふかふかプレーン；くるみ；くるみバナナクリーム　ほか）；２　もちもちベーグル（もちもちプレーン；キャラメルバナナ；クランベリー　ほか）；３　むぎゅむぎゅベーグル（むぎゅむぎゅプレーン；オレンジショコラ；レモンピールクリームチーズ　ほか）

小林　千絵(コバヤシ　チエ)
大学卒業後、フランスのパリでパティスリーとレストランで修行。幼い頃から好きだった製菓の道に。帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、パティシエを辞め、テコナベーグルワークスの店長として働く。日々のすべてのベーグル、焼き菓子などのレシピ開発、店の運営を行っている。テコナの店長になって今年で１６年目（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）