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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：学文社
出版年月：2025年3月
ISBN：978-4-7620-3344-5
１９３，３１Ｐ　２６ｃｍ
調理学/サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ　７
南道子／編著　舟木淳子／編著　伊藤美穂／〔ほか〕執筆
 
組合員価格 税込 3,135円
(通常価格 税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：調理の意義・目的；調理とおいしさの向上；調理と安全性の向上；調理と栄養性の向上；食生活と健康；献立作成・食事設計と栄養・調理　日本食品標準成分表の理解；非加熱調理；加熱調理；食品の調理性；日本の食文化（食文化と生活）；世界の食文化（食文化と生活）；調理と環境
もくじ情報：調理の意義・目的；調理とおいしさの向上；調理と安全性の向上；調理と栄養性の向上；食生活と健康；献立作成・食事設計と栄養・調理　日本食品標準成分表の理解；非加熱調理；加熱調理；食品の調理性；日本の食文化（食文化と生活）；世界の食文化（食文化と生活）；調理と環境
著者プロフィール
南　道子(ミナミ　ミチコ)
東京学芸大学名誉教授
南　道子(ミナミ　ミチコ)
東京学芸大学名誉教授

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