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出版社名：雄山閣
出版年月：2025年4月
ISBN：978-4-639-03041-6
３１３Ｐ　２１ｃｍ

自家製味噌のすすめ　日本の食文化再生に向けて

石村眞一／編著　石村由美子／〔ほか〕著

組合員価格税込 3,135円
(通常価格税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど

国産大豆を使用した安全な自家製の手前味噌をつくってみませんか。自分がつくった味噌を使う「お母さんの味噌汁」が、日本の食文化を再生します！！第３４回「今和次郎賞」受賞の名著復刻！！
もくじ情報：一章　自家製味噌は何故衰退するのか；二章　日本人の食生活と味噌づくり；三章　自家製味噌と味噌桶の変遷；四章　現代における自家製味噌のつくり方；五章　味噌の栄養と調理；六章　自家製味噌の継承；資料

著者プロフィール

石村　眞一(イシムラ　シンイチ)
１９４９年岡山市に生まれる。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻：デザイン史・デザイン文化論。郡山女子大学附属高校教諭、九州芸術工科大学教授を経て、九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。１９９７年日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞

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