ビタミンは健康維持に不可欠な栄養素である。しかしビタミンＡ、ビタミンＣなどの名称は知っていても、具体的な働きまでは知らない人が大半ではないだろうか。実は、ビタミンの全体像は医師ですらマスターするのが難しい。なぜなら医学、化学、栄養学の３領域にまたがっているからだ。知っているようで知らない、身近でありながらわかりづらい、そんなビタミン全１３種の作用を、最先端情報も交えてわかりやすく解説する。本書を読了後には、食事や食材選びが変わるだろう。その違いが、生活習慣病を防ぐ！
もくじ情報：第１章　知っているようで知らないビタミンＱ＆Ａ；第２章　そもそもビタミンとは；第３章　酸化ストレスを減らす食習慣；第４章　知っておきたい三大栄養素；第５章　からだを健康に保つビタミンと栄養；第６章　ビタミン事典―全１３種を徹底解説；付録１　ビタミン発見の歴史；付録２　ビタミンの摂取基準

安田　聖栄(ヤスダ　セイエイ)
四谷メディカルキューブ理事長、東海大学医学部客員教授、医学博士。１９７７年、大阪大学医学部卒業。東海大学医学部講師、テネシー大学医療センター客員研究員、東海大学医学部消化器外科教授・同付属病院副院長などを経て、現職。専門は大腸がんの診断治療。ＰＥＴ（陽電子放出断層撮影）検診の第一人者（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）