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出版社名：旭屋出版
出版年月：2025年6月
ISBN：978-4-7511-1538-1
１１２Ｐ　２９ｃｍ
古典技法を追究！フランス料理魚介の火入れ技術
オフィスＳＮＯＷ／編著
 
組合員価格 税込 4,703円
(通常価格 税込 4,950円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：繊細な技術である「魚介類の火入れ」に焦点を当て、フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法を、経験豊富なベテランシェフ５人に詳しく解説。・ビストロ　サン　ル　スー　金子淑光・トレフ・ミヤモト　宮本雅彦・東京曾舘　レストラン　プルニエ　松本浩之・レストラン　タニ　谷利通・サンプリシテ　相原
内容紹介：繊細な技術である「魚介類の火入れ」に焦点を当て、フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法を、経験豊富なベテランシェフ５人に詳しく解説。・ビストロ　サン　ル　スー　金子淑光・トレフ・ミヤモト　宮本雅彦・東京曾舘　レストラン　プルニエ　松本浩之・レストラン　タニ　谷利通・サンプリシテ　相原

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