内容紹介：人間の脳は水分を除けば６割以上が脂質（あぶら）でできているから、認知症リスクを下げるには摂取する油の質が重要。本書で提案するのは、日々の食事で摂る油を置き換える「脳のオイル交換」。脳を元気にする油の種類と、簡単に実践できる摂り方がわかる。
油は悪者ではなく、健康の維持にはなくてはならない存在です。ただ、その油の選び方や摂り方が問題で、とくに脂質が６割以上を占める脳にとっては、油の質が重要なのです。食事で摂る油を、脳によい油に置き換える。こんな簡単なことで、脳は若返り、元気を取り戻すことができます。何歳から始めても遅くはありません。いますぐ「脳のオイル交換」を始めましょう！
もくじ情報：第１章　なぜ脳のオイル交換が必要なのか？；第２章　脳のオイル交換に使いたい油の基礎知識；第３章　脳によい油は控えるべき油と“置き換える”；第４章　脳のオイル交換をかしこく行う３つのポイント；第５章　おいしく、効率よく、脳によい油を摂る！脳のオイル交換レシピ；第６章　どうしたらいい！？脳のオイル交換にまつわる素朴な疑問

根本　千代子(ネモト　チヨコ)
オリーブソムリエ。国際予防医学協会認定アドバイザー。広告代理店に勤務後、独立。「食育」の必要性を訴える服部栄養料理研究会の服部津貴子会長と出会ったことをきっかけに「食」と「オリーブオイル」の道へ専念することを決意し、オリーブソムリエの資格を取得。オリーブオイルに携わるなかで「油が病気予防において重要な役割を果たす」ことを知り、予防医学の重要性を実感。これをきっかけに学びを深め、一般社団法人国際予防医学協会認定アドバイザーの資格を取得。以降は、多くの企業とともに、食と油、そして予防医学の知見を融合させたメニュー開発を手がけ、そのレシピ数は２０００件を超えている。現在も、「食べることで病気は防げる」という前向きな思いを込めて、情報を発信し続けている