本書は外食産業の特徴や取引形態、会計処理、内部統制上の留意点等についてＱ＆Ａでわかりやすく解説しています。会計処理については、購買プロセス、在庫管理、販売プロセス、原価管理・固定資産管理といった業務フローに分類し、業種特有の論点について詳説しています。第２版では、デリバリーやデジタル活用の推進をはじめ、初版刊行以降の外食産業を取り巻く状況の変化を反映するとともに、収益認識基準や新リース基準の取扱いについて新設して解説しています。
もくじ情報：第１章　外食産業の概要；第２章　組織形態の特徴；第３章　購買プロセス；第４章　在庫管理；第５章　販売プロセス；第６章　原価管理；第７章　収益認識会計基準；第８章　出退店、固定資産管理及び減損；第９章　リース取引（現行リース基準及び新リース基準）；第１０章　その他の会計及び開示上の留意点；第１１章　Ｍ＆Ａ・海外進出等に関する留意点