内容紹介：過去・現在・未来を見通しながら、多角的にパン業界を深掘り。パン業界で働く人、パンをこよなく愛するる人、そして小麦や食にまつわるすべての人へ。読んでいるうちにパンが食べたくなり、実際にパンを食べるとそのおいしさの「解像度」がぐっと上がる、そんな一冊です。パン屋開業のノウハウ本ではなく、パン業界の舞台裏や最新トレンド、明日話したくなる豆知識まで、楽しく学べる内容が満載。パンをもっと好きになり、食への関心が深まる本。
１万年以上前からある、人類が逆らえない食べ物。パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養。高級食パン・マリトッツォなど日本のパントレンドを網羅！
もくじ情報：第１章　歴史から学ぶ小麦の世界；第２章　バゲットから学ぶパンの進化の世界；第３章　トレンドから学ぶパンビジネスの世界；第４章　行列のできるパン屋さんから学ぶ店舗経営の世界；第５章　人気パン屋の仕掛け人から学ぶプロデュースの世界；第６章　小麦農家から学ぶ製粉の世界；第７章　酵母から学ぶ発酵の世界；第８章　パン好きから学ぶパン飲みの世界；第９章　地産地消パンから学ぶ未来の世界

池田　浩明(イケダ　ヒロアキ)
パンラボ主宰・ブレッドギーク（パンオタク）・ブレッドコミュニケーター。ＮＰＯ法人新麦コレクション理事長。出版社勤務を経て、パリ遊学後、“プルースト現象”によってパンに覚醒、２０１０年にパンの研究所「パンラボ」設立。メディア出演や講演、ベーカリーや媒体、企業の監修、小麦粉のプロデュースにたずさわる