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出版社名:チャールズ・イー・タトル出版
出版年月:2025年
ISBN:978-4-8053-1912-3
223P 27cm
THE ART AND SCIENCE OF TEMPURA A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT
Takashi Nakagawa/〔技術指導〕 Hidemi Sato/〔文〕 Mitose Tsuchida/〔文〕 Makiko Itoh/〔訳〕
組合員価格 税込 4,494
(通常価格 税込 4,730円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報:1 TEMPURA INGREDIENTS;2 KITCHEN TOOLS FOR TEMPURA;3 INGREDIENT PREPARATION;4 THE BATTER;5 THE FRYING OIL;6 DEEP‐FRYING TECHNIQUES;7 KAKIAGE MIXED FRITTERS
もくじ情報:1 TEMPURA INGREDIENTS;2 KITCHEN TOOLS FOR TEMPURA;3 INGREDIENT PREPARATION;4 THE BATTER;5 THE FRYING OIL;6 DEEP‐FRYING TECHNIQUES;7 KAKIAGE MIXED FRITTERS

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