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出版社名：農山漁村文化協会
発売日：2025年10月10日
雑誌JAN：4910079051154
雑誌コード：07905-11
Ｖｅｓｔａ（ベスタ）　２０２５年１１月号
 
組合員価格 税込 707円
(通常価格 税込 785円)
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きのこを食べる文化｜
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商品の内容
日本列島のように森に覆われた大地には無数のきのこが生息し、それを活用してきた祖先からの食文化が、今日のきのこ栽培産業を創出しました。きのこと食の関係について、歴史的背景から今日の学術的知見や栽培技術に至るまで、幅広く横断的に解説します。
日本列島のように森に覆われた大地には無数のきのこが生息し、それを活用してきた祖先からの食文化が、今日のきのこ栽培産業を創出しました。きのこと食の関係について、歴史的背景から今日の学術的知見や栽培技術に至るまで、幅広く横断的に解説します。

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