内容紹介：ストック缶詰でお手軽、本格派！便利なだけじゃない、極上のレシピ。みなさんは、缶詰料理にどんな印象を持っていますか？「手軽だけれど、少し手抜きっぽい」。そんなイメージを抱いている方も多いのではないでしょうか。しかし、缶詰は便利なだけの食材ではありません。旬の時期に収穫・漁獲された食材が使われているものも多く、素材の旨みがギュッと詰まっています。そのため、最低限の味付けでも、深みのある料理を手軽に作ることができます。骨までやわらかく食べられる魚の缶詰は、栄養を余すことなくとれるのもうれしいところ。長期保存ができるため、食材を使い切れずに無駄にしてしまう心配もありません。だしをとったり、食材の下処理をしたりといった、時間のかかる工程もほとんど不要です。本誌では、和食の達人・野崎洋光先生が、それぞれの缶詰が持つおいしさを存分に引き出した、家庭で簡単に作れるレシピをご紹介します。いつもの食卓に添えたいもう一品から、ひと皿で満足できる丼ものまで、幅広く掲載。「今日はちょっとラクをしたい」。そんな日にこそ作りたい、手軽なのに本格的な缶詰料理をお楽しみください。