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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
徳井 教孝(トクイ ノリタカ)
医学博士、医師。１９８４年九州大学医学部卒業。１９８８年産業医科大学大学院修了。１９８８年産業医科大学医療技術短期大学講師を経て、１９９２年より産業医科大学産業生態科学研究所臨床疫学講師。１９９９年より上海中医薬大学客員副教授。２０００年経済産業省産学官連携コーディネーター。専門分野は栄養疫学 徳井 教孝(トクイ ノリタカ)
医学博士、医師。１９８４年九州大学医学部卒業。１９８８年産業医科大学大学院修了。１９８８年産業医科大学医療技術短期大学講師を経て、１９９２年より産業医科大学産業生態科学研究所臨床疫学講師。１９９９年より上海中医薬大学客員副教授。２０００年経済産業省産学官連携コーディネーター。専門分野は栄養疫学 |
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もくじ情報：第１編 薬膳の概要（薬膳とは；薬膳の歴史；薬膳の食材 ほか）；第２編 薬膳のための中医学（中医学の特徴；中医学における陰陽五行学説；中医学の人体観 ほか）；第３編 薬膳食材と薬膳（赤小豆―赤小豆のぜんざい；芦笋―芦笋のスープ；鮑魚―鮑魚のへぎ作り ほか）
もくじ情報：第１編 薬膳の概要（薬膳とは；薬膳の歴史；薬膳の食材 ほか）；第２編 薬膳のための中医学（中医学の特徴；中医学における陰陽五行学説；中医学の人体観 ほか）；第３編 薬膳食材と薬膳（赤小豆―赤小豆のぜんざい；芦笋―芦笋のスープ；鮑魚―鮑魚のへぎ作り ほか）