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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：総論編（油脂の栄養；高度不飽和脂肪酸生産技術の進展；脂質の基礎と分析；脂肪酸・アシルグリセロールの構造と物性 ほか）；応用編（脂質の分析と機能性；脂質の機能性と物性；機能性脂質の医療への応用）
もくじ情報：総論編（油脂の栄養；高度不飽和脂肪酸生産技術の進展；脂質の基礎と分析；脂肪酸・アシルグリセロールの構造と物性 ほか）；応用編（脂質の分析と機能性；脂質の機能性と物性；機能性脂質の医療への応用）
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