誰もが知るキムチだが、その種類は実に多彩。多数の写真や図表により、朝鮮半島のキムチの歴史を紹介。

内容紹介：誰もが知るキムチであるがその種類は実に多彩である。本書は多数の写真や図表により朝鮮半島のキムチの歴史を紹介する。また、日本のキムチ受容についても詳述する。
もくじ情報：第１章　キムチ入門（キムチとは何か；朝鮮の漬物　ほか）；第２章　朝鮮半島のキムチ（キムチの歴史；キムジャン考　ほか）；第３章　日本のキムチ（朝鮮料理と日本人の評価；日本のキムチ史　ほか）；第４章　キムチ余話　唐辛子の渡来説を疑う―東アジアへの伝来と普及（日本への伝来と普及；朝鮮への伝来と普及　ほか）

佐々木　道雄(ササキ　ミチオ)
１９４７年、岩手県盛岡市生まれ。山形大学文理学部卒業。会社勤務の後、食文化史の研究に専念（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）