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| 出版社名：朝倉書店 |
| 出版年月：2011年3月 |
| ISBN：978-4-254-61653-8 |
| １４５Ｐ ２６ｃｍ |
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栄養科学ファウンデーションシリーズ ３/給食経営管理論
/福井富穂／編 酒井映子／編 小川宣子／編 青山京子／著 井澤幸子／著 大場君枝／著 影山光代／著 加藤宏幸／著 菊崎泰枝／著 高橋保子／著 中東真紀／著 山田和／著
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組合員価格 税込 2,574円
(通常価格 税込 2,860円)
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１９４８年岐阜県に生まれる。１９６８年名古屋市立栄養専門学院卒業。２０００年佛教大学社会学部応用社会学科卒業。現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。博士（人間文化学）
１９４８年岐阜県に生まれる。１９６８年名古屋市立栄養専門学院卒業。２０００年佛教大学社会学部応用社会学科卒業。現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。博士（人間文化学）