もくじ情報：第１章　食と免疫；第２章　腸管免疫と腸内細菌；第３章　プロバイオティクスと感染症；第４章　プロバイオティクスと炎症性腸疾患（潰瘍性大腸炎、回腸嚢炎、クローン病）；第５章　プロバイオティクスとアレルギー；第６章　経口免疫寛容を利用した食物アレルギーの治療；第７章　日本人と食物アレルギー―大豆アレルギーの低減化；第８章　アレルギーワクチン米によるスギ花粉症の緩和戦略；第９章　植物を利用したワクチンの開発と生産；第１０章　がんとペクチドワクチン；第１１章　アルツハイマー型認知症とワクチン

上野川　修一(カミノガワ　シュウイチ)
東京大学名誉教授、日本大学生物資源科学部