コロッケ、ハンバーグなど、家庭でよく作る定番８８レシピ。プロセス写真を多用、作り方ポイントにひと目で分かるマーキングあり。

カレー、グラタン、オムライス。みんなが作りたいメニューだけ８８品。人気シェフのコツと技があなたにも身につきます。
もくじ情報：１　大宮シェフが提案する人気のハンバーグ４変化；２　ホワイト・デミグラス・トマト３つのソースで定番料理；３　焼く・揚げる・煮込む人気メニューの調理別レッスン；４　サイドディッシュもシェフの味サラダ＆スープ；５　ワンプレートで大満足！カレー・パスタ・ご飯・パン；６　食事の締めにも、おやつにもどうぞ洋食屋さん３大デザートをマスター！

大宮　勝雄(オオミヤ　カツオ)
１９５０年生まれ。東京・浅草「レストラン大宮」オーナーシェフ。フランス料理の修業をしたのち、２６歳でニュージーランドのホテルでスーシェフに。２８歳のときにイギリス、フランス、ギリシャ、モロッコなどを車で回り、その土地その土地の料理や文化を学ぶ。８２年に、地元浅草に「レストラン大宮」を開店。以来３０年、変わらず人気を博している。２００７年には、新丸の内ビルディングに２店目をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）