内容紹介：千葉、船橋市から食育発信。手作り教材と話術で子どもの心をしっかりつかむ食育を伝授。食育関係者必読書。
もくじ情報：たべものはどこへいくの？―うんちのマスコット人形；カムカムくんとカムイヤくん―咀しゃくの大切さ；食育の話を始める前に―導入の大切さを知る；ニコニコちゃんとこまったちゃん―食を選ぶ力；血液のなぞ―免疫のはたらき；骨のひみつ―丈夫な骨をつくるために；伝える技術―紙芝居『やかんくん』；健ちゃんのお食事―１週間で考える食事；『塩山式手ばかり』の布パネル―手ではかる食事；強い歯ツーちゃんとむし歯のムー君―健康な歯をつくる；ビタミンくんとウイルスくん―かぜに負けない体；食事バランスガイドの布パネル―親子で考える食；食育メッセージ人形　未来（みらい）ちゃん―健やかな生活リズム；未来ちゃんのおはなしエプロン―１日の生活をふり返る；たべることってたのしいね！ｉｎとらのこキッズ―手厚い支援が必要な子どもへの食育；保護者からの質問にお答えします（回答者：帝京科学大学こども学部教授上田玲子）

板良敷　信子(イタラシキ　ノブコ)
東京都荒川区生まれ。結婚を機に千葉県船橋市に移り住む。子育てが一段落した後、手芸講師として船橋市内の公民館、児童館で手芸教室を開催。集まってくる子どもたちのさまざまな食の悩みを聞き、得意の手芸を生かした食の教材づくりを始める。現在も保育園や小学校、子育てママなどから依頼を受け、千葉県内外で食育指導を行う。日本手芸普及協会講師、ちば食育ボランティア、ちば食育推進ネットワーク会員、食育指導士。２００６年「地域に根ざした食育コンクール」特別賞・審査委員会奨励賞、２００７年ＮＰＯ法人日本食育協会「食育大賞」入選、２０１０年船橋市「公衆衛生功労賞」、２０１１年「ちばコープちいき輝き賞」、２０１４年内閣府「食育推進ボランティア表彰」受賞