内容紹介：管理栄養士・栄養士養成課程向けのテキスト。食行動に焦点をあてた行動科学と教育学の理論の統合により栄養教育の方法論を展開。栄養士法や健康増進法など各法令・制度の理解をもって，栄養教育マネジメントから栄養教育活動へと発展させて学習する。理論とともに，事例も用いて具体的な栄養教育の方法論を提示してゆく。「健康づくりのための身体活動基準2013」「日本人の食事摂取基準（2015年版）」のほか，管理栄養士の専門業務に関する法令・通知・資料等の改訂を反映するとともに，構成など大幅に見直した改訂版。
もくじ情報：第１章　栄養教育の概念；第２章　行動科学理論と栄養教育；第３章　栄養教育マネジメント；第４章　栄養教育のためのアセスメント；第５章　栄養教育計画；第６章　栄養教育の具体的方法；第７章　栄養教育の実施；第８章　カウンセリングの基本と栄養教育への応用；第９章　栄養教育の評価；第１０章　ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育；第１１章　食環境づくりと栄養教育

逸見　幾代(ヘンミ　イクヨ)
高知県立大学健康栄養学部特任教授