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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
大森 正司(オオモリ マサシ)
昭和１７年生まれ。東京農業大学大学院農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学教授を経て、同名誉教授、農学博士。行動する食品学者として「食育」を始めとする調査、研究にたずさわる。テレビを始めマスコミでも広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 大森 正司(オオモリ マサシ)
昭和１７年生まれ。東京農業大学大学院農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学教授を経て、同名誉教授、農学博士。行動する食品学者として「食育」を始めとする調査、研究にたずさわる。テレビを始めマスコミでも広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：第１章 かつお節でおいしくなる（本物志向の時代；３つ星で圧倒する日本料理；日本の食文化を支えるだし ほか）；第２章 かつお節で元気になる（良質なたんぱく質の宝庫；カツオのパワーの源；注目を集める疲労回復効果 ほか）；第３章 かつお節の秘密を知る（かつお節とその仲間たち；カツオのプロフィール；かつお筋になる魚 ほか）
もくじ情報：第１章 かつお節でおいしくなる（本物志向の時代；３つ星で圧倒する日本料理；日本の食文化を支えるだし ほか）；第２章 かつお節で元気になる（良質なたんぱく質の宝庫；カツオのパワーの源；注目を集める疲労回復効果 ほか）；第３章 かつお節の秘密を知る（かつお節とその仲間たち；カツオのプロフィール；かつお筋になる魚 ほか）