フグ研究の集大成。我が国フグの歴史をたどり、過去、現在、未来を考える。フグ漁家生まれの著者による４０年以上に及ぶ研究成果。フグの生産、流通、消費をトレース。フグの今の姿とは。
もくじ情報：序章　研究の分析視点、課題、方法；第１章　フグ延縄漁業の生産構造の変化（漁業編）；第２章　トラフグの蓄養業と養殖業の生産構造の変化（蓄養殖業編）；第３章　フグ流通構造の変化（流通編）；第４章　フグ消費構造の変化（消費編）；補論　マフグの漁業生産と消費の動向；参考資料

松浦　勉(マツウラ　ツトム)
１９５２年山口県生まれ。１９７５年長崎大学水産学部卒業。１９７６年水産庁入庁。この間、科学技術庁海洋開発課、鳥取県農林水産部、宇宙開発事業団に出向。１９９９年中央水産研究所経営経済部配属。主任研究官、比較経済研究室長、動向分析研究室長。２００６年博士（水産科学）・北海道大学授与。中央水産研究所水産経済部国際漁業政策研究員。２０１１年中央水産研究所経営経済研究センター主幹研究員。２０１３年中央水産研究所経営経済研究センター研究開発専門員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）