寿司サムライが世界を語る！！「すし」は世界に広がって「ＳＵＳＨＩ」になる！
もくじ情報：１　世界で１０万店舗超え、「寿司」から「ＳＵＳＨＩ」へ；２　寿司好き必見！寿司を１００倍楽しむための「寿司」と「ＳＵＳＨＩ」の違い；３　日本の常識は通じない！？寿司サムライが気づいたＳＵＳＨＩの「驚愕」事情；４　寿司サムライから物申す　海外シェフへ伝えたい６つの主張；５　寿司サムライが見る海外寿司の市場の変化―海外寿司の高級化志向；６　寿司サムライはなぜ海を渡ったのか；７　日本の寿司！？―歴史と豆知識と寿司事情；８　メイドインジャパンが大切にし続けた寿司への「志」と「伝統」

小川　洋利(オガワ　ヒロトシ)
国際すし知識認証協会理事。全国すし連すし知識海外認証制度認定講師。日本食普及親善大使（農林水産省任命）。千葉県すし商生活衛生同業組合連合会常任理事・技術委員長。寿司・刺身上達法代表。１９７３年１１月７日生まれ。千葉県出身（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）