もくじ情報：第１編　食品薬学と薬食同源（食品薬学の研究素材となる漢方薬―「快食・快便」に寄与する薬食同源の漢方薬を中心に；茶花の食習俗としての文献考察）；第２編　メタボリックシンドローム予防効果の期待できる薬用食品素材（茶花の生体機能：メタボリックシンドローム予防作用；甘茶の新規生体機能　ほか）；第３編　アンチエイジング効果の期待できる薬用食品素材（アンチエイジング作用を持つサフラン；天然物資源からの抗痛風作用成分の探索　ほか）；第４編　薬用食品素材の資源確保への取り組みと有効性（砂漠人参「カンカ」の機能と砂漠緑化；薬膳素材としての伝統野菜の適性を探る　ほか）