もくじ情報：春（川式鵝肝春巻―フォアグラの四川式生春捲；干巴菌梓潼片粉―ニラの翡翠板春雨　雲南高級きのこのソース和え　ほか）；夏（紋絲豆腐―豆腐の極細切りスープ仕立て　四川緑茶の香り；夏韻酸菜包焼香魚―鮎の包み焼き　四川式ピクルスのソース　ほか）；秋（金毛牛肉茄子―牛肉と茄子の老四川スタイル；菌王魚唇湯包―高級きのことフカヒレコラーゲンのスープたっぷり饅頭　ほか）；冬（百年太白醤肉―酒仙！！李白の好んだ味噌漬け干し；象形皮蛋／象形鹹蛋―四川黄金皮蛋見立て　鹹蛋見立てもどき　ほか）；通年（香飃焼鴨―飄香式四川ダック；張飛成熟牛肉―三国志の英雄張飛スタイル　ほか）

井桁　良樹(イゲタ　ヨシキ)
中國菜老四川飄香（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）