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中華料理
出版社名：柴田書店
出版年月：2019年3月
ISBN：978-4-388-06299-7
１４３Ｐ ２６ｃｍ
ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理
小山内耕也／著 中村秀行／著 水岡孝和／著
組合員価格 税込
2,475
円
(通常価格 税込 2,750円)
割引率 10%
お取り寄せ
お届け日未定
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
従来の料理区分「八大菜系」が見落としてきた、中国少数民族の食文化がおもしろい。私たちの味覚が追いつかない、異次元の中国料理８３品。
もくじ情報：ハーブ中華（〓族レモン鶏；雲南ハーブオムレツ；アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか）；発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓；新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け；雲南山羊チーズ ほか）；スパイス中華（台湾風鴨のスパイス煮込み；戻し空豆の薬膳蜜煮；鴨のロースト～五味子ソース ほか）
従来の料理区分「八大菜系」が見落としてきた、中国少数民族の食文化がおもしろい。私たちの味覚が追いつかない、異次元の中国料理８３品。
もくじ情報：ハーブ中華（〓族レモン鶏；雲南ハーブオムレツ；アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか）；発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓；新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け；雲南山羊チーズ ほか）；スパイス中華（台湾風鴨のスパイス煮込み；戻し空豆の薬膳蜜煮；鴨のロースト～五味子ソース ほか）
著者プロフィール
小山内 耕也(オサナイ コウヤ)
蓮香
小山内 耕也(オサナイ コウヤ)
蓮香
もくじ情報：ハーブ中華（〓族レモン鶏；雲南ハーブオムレツ；アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか）；発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓；新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け；雲南山羊チーズ ほか）；スパイス中華（台湾風鴨のスパイス煮込み；戻し空豆の薬膳蜜煮；鴨のロースト～五味子ソース ほか）
もくじ情報：ハーブ中華（〓族レモン鶏；雲南ハーブオムレツ；アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか）；発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓；新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け；雲南山羊チーズ ほか）；スパイス中華（台湾風鴨のスパイス煮込み；戻し空豆の薬膳蜜煮；鴨のロースト～五味子ソース ほか）