ＩＳＯ２２０００：２０１８導入企業のトップ、管理者、スタッフにむけて、実践的な運用の手引書として、具体的に解説します。

２０１８年に改定したＩＳＯ２２０００の実践的な運用の手引書！準備段階から検証、運用、振返り、改善と更新、審査と認証まで。
もくじ情報：第１部　ＩＳＯ２２０００：２０１８の基礎知識（ＩＳＯ２２０００とは；ＨＡＣＣＰとは、ＦＳＳＣ２２０００とは、ＩＳＯ２２０００との関係；ＩＳＯ２２０００の改定、変更）；第２部　構築・運用の具体的な進め方（構築（１）準備段階；構築（２）社内の食品衛生管理における現状把握の正しい方法；構築（３）前提条件プログラムの整理；構築（４）ＨＡＣＣＰツールによる自己診断と整理方法；構築（５）不具合品の取扱い方法；構築（６）検証方法の確認；構築（７）新たな対応手順；運用；振返り；改善と更新；外部監査（審査）と認証）

山口　秀人(ヤマグチ　ヒデヒト)
山口フードコンサルティング株式会社代表取締役。１９５６年水戸市生まれ。北海道の大学卒業後に乳業メーカーで品質管理、製造、エンジニアリング部門に従事し、ＨＡＣＣＰ手法を導入する。その後、総合食品メーカーを経て、日本コカ・コーラで日本全国のボトラー工場のＨＡＣＣＰやＦＳＳＣ２２０００構築・運用の支援を行う。ＩＳＯ２２０００、ＦＳＳＣ２２０００、ＩＳＯ９００１の審査員となり、２０１２年に山口フードコンサルティングとして独立。多数の審査実績を持つ。また、ＧＦＳＩ　Ｊａｐａｎの２つのテクニカル・ワーキンググループ、一般社団法人日本能率協会の専任講師、一般財団法人食品産業センターのＨＡＣＣＰ普及啓発等実施検討委員会委員と作業部会委員としても活躍。現在は、ＩＳＯ審査員のかたわら、研修講師やコンサルティングにも従事している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）