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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食べ手の“一感”を的確に刺激する―レストランエール・山本英男；未知のおいしさを提案してこそ、ガストロノミーである―ル・スプートニク・高橋雄二郎；盛りつけで和仏の均衡を保つ―アルジェント・鈴木健太郎；味に不可欠なパーツだけでアートする―フィリップ・ミル東京・フィリップ・ミル；料理名×実食＝特別な食体験―アルゴリズム・深谷博輝；食べ手の表情を観察し、好みの味を見つけ出す―オルグイユ・加瀬史也
もくじ情報：食べ手の“一感”を的確に刺激する―レストランエール・山本英男；未知のおいしさを提案してこそ、ガストロノミーである―ル・スプートニク・高橋雄二郎；盛りつけで和仏の均衡を保つ―アルジェント・鈴木健太郎；味に不可欠なパーツだけでアートする―フィリップ・ミル東京・フィリップ・ミル；料理名×実食＝特別な食体験―アルゴリズム・深谷博輝；食べ手の表情を観察し、好みの味を見つけ出す―オルグイユ・加瀬史也
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