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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
おの みさ(オノ ミサ)
味噌づくりをきっかけに麹菌のおもしろさに目覚め、２０１０年に『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』（池田書店）を発刊。その後『麹巡礼 おいしい麹と出会う９つの旅』（集英社）など、麹関係の本を計５冊発刊。最近は麹菌だけではなく、乳酸菌、酵母菌、酢酸菌なども研究中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おの みさ(オノ ミサ)
味噌づくりをきっかけに麹菌のおもしろさに目覚め、２０１０年に『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』（池田書店）を発刊。その後『麹巡礼 おいしい麹と出会う９つの旅』（集英社）など、麹関係の本を計５冊発刊。最近は麹菌だけではなく、乳酸菌、酵母菌、酢酸菌なども研究中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：０ 発酵って何だろう？；１ 世界の発酵食品；２ 日本の発酵食品；３ 麹は宝もの；４ 発酵の仕事場拝見；５ 発酵世界年表；６ つくろう！発酵食品と発酵料理；７ 発酵ブックガイド
もくじ情報：０ 発酵って何だろう？；１ 世界の発酵食品；２ 日本の発酵食品；３ 麹は宝もの；４ 発酵の仕事場拝見；５ 発酵世界年表；６ つくろう！発酵食品と発酵料理；７ 発酵ブックガイド