１９８１年刊行、禁断の名著が復活。酒税法は憲法違反。しかも自家醸造が違法なのは世界中で日本だけ。各界の人がこの悪法を粉砕し、ドブロクを民衆の手にと主張する。巻末に図解入りでドブロクやワインの造り方を詳述。
もくじ情報：序―今、「ドブロクをつくろう」と何故いうか；第１部　どぶろくを民衆の手に（酒税法は憲法違反である；自立、自醸、自給の思想；清酒ばなれの防止はどぶろくの解禁で／清酒への薬品添加の実態　ほか）；第２部　どぶろくのある風景（酒と農耕文化―どぶろくに思う；穏健的ドブロク復権論；農の心とドブロクと―『農民私史』の作者・新山新太郎さんに聞く　ほか）；第３部　ドブロクつくり全科―焼酎・ブドウ酒・ブランデーその他も詳述（簡単なドブロクつくり；本格派のドブロクつくり；その他のドブロクつくり　ほか）