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茶・紅茶
出版社名：誠文堂新光社
出版年月：2020年3月
ISBN：978-4-416-61919-3
１７５Ｐ ２６ｃｍ
トップブレンダーが教える紅茶の流儀 茶葉の見極めとペアリング
内田智子／著
組合員価格 税込
2,673
円
(通常価格 税込 2,970円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
ティーブレンダーはもちろん、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテルなど飲食業すべての人に必携の一冊。
ティーブレンダーはもちろん、カフェやレストラン開業を目指す人、パティシエやシェフ、ホテルなど飲食業すべての人に必携の一冊。
内容紹介・もくじなど
ノンアルコール・ブームの今、紅茶はワイングラスで料理とともに楽しむものになりました。紅茶と料理のペアリングでは、味の数値化による考察で完璧なマッチングを実証。オリジナルの手法による「紅茶テイスティング」も必見です。
もくじ情報：１ 品質を見分ける；２ 紅茶が出来るまで；３ おいしい紅茶のいれ方；４ テイスティング技術；５ 紅茶のあるテーブルの風景；６ 紅茶の導入例；７ 沖縄での紅茶作り
ノンアルコール・ブームの今、紅茶はワイングラスで料理とともに楽しむものになりました。紅茶と料理のペアリングでは、味の数値化による考察で完璧なマッチングを実証。オリジナルの手法による「紅茶テイスティング」も必見です。
もくじ情報：１ 品質を見分ける；２ 紅茶が出来るまで；３ おいしい紅茶のいれ方；４ テイスティング技術；５ 紅茶のあるテーブルの風景；６ 紅茶の導入例；７ 沖縄での紅茶作り
著者プロフィール
内田 智子(ウチダ トモコ)
福岡県生まれ。スリランカ在住時にプランテーション事業に携わり、心からおいしいと思える紅茶に出合う。ＩＳＯに基づくテイスティング技術を身につけ、コロンボオークションなどで紅茶を直接買い付けてブレンドし均一な商品を作る技術を生かし、複数の会社のＯＥＭ・商品開発を手がける。２０００年からは沖縄で国産紅茶品種による紅茶生産プロジェクトをスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内田 智子(ウチダ トモコ)
福岡県生まれ。スリランカ在住時にプランテーション事業に携わり、心からおいしいと思える紅茶に出合う。ＩＳＯに基づくテイスティング技術を身につけ、コロンボオークションなどで紅茶を直接買い付けてブレンドし均一な商品を作る技術を生かし、複数の会社のＯＥＭ・商品開発を手がける。２０００年からは沖縄で国産紅茶品種による紅茶生産プロジェクトをスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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ロビン・カーストン／著 内田聖二／ほか訳
もくじ情報：１ 品質を見分ける；２ 紅茶が出来るまで；３ おいしい紅茶のいれ方；４ テイスティング技術；５ 紅茶のあるテーブルの風景；６ 紅茶の導入例；７ 沖縄での紅茶作り
もくじ情報：１ 品質を見分ける；２ 紅茶が出来るまで；３ おいしい紅茶のいれ方；４ テイスティング技術；５ 紅茶のあるテーブルの風景；６ 紅茶の導入例；７ 沖縄での紅茶作り
福岡県生まれ。スリランカ在住時にプランテーション事業に携わり、心からおいしいと思える紅茶に出合う。ＩＳＯに基づくテイスティング技術を身につけ、コロンボオークションなどで紅茶を直接買い付けてブレンドし均一な商品を作る技術を生かし、複数の会社のＯＥＭ・商品開発を手がける。２０００年からは沖縄で国産紅茶品種による紅茶生産プロジェクトをスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
福岡県生まれ。スリランカ在住時にプランテーション事業に携わり、心からおいしいと思える紅茶に出合う。ＩＳＯに基づくテイスティング技術を身につけ、コロンボオークションなどで紅茶を直接買い付けてブレンドし均一な商品を作る技術を生かし、複数の会社のＯＥＭ・商品開発を手がける。２０００年からは沖縄で国産紅茶品種による紅茶生産プロジェクトをスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）