本書は『トマト　オランダの多収技術と理論』（原題ＴＯＭＡＴＯＥＳ）の第２版である。「ＬＥＤ補光」「散乱光資材の利用」「トマトの収量構成要素やシンク・ソースバランス」「閉鎖型・半閉鎖型温室」など、最新の内容に更新され、「有機栽培」の章も加わった。内容更新にともない執筆陣もほぼ刷新。全世界から集まった執筆陣により、世界のトマト生産の動きと技術がわかる。日本語版では、読み方案内として「この章のポイント」「索引」を加えた。「用語解説」も更新、オランダ駐在研究員によるコラム「オランダのスーパーに並んだトマトに学ぶ」も収録。
もくじ情報：第１章　世界のトマト産業；第２章　遺伝と育種；第３章　発育過程；第４章　トマトの生長と収量；第５章　果実品質；第６章　潅水と施肥；第７章　作物保護―病害虫管理；第８章　露地生産；第９章　温室トマト生産；第１０章　ポストハーベストの生理；第１１章　有機栽培トマト