もくじ情報：はじめに―フローズンドリンクの魅力；１　フローズンドリンクの基本知識；２　フローズンドリンクＴｙｐｅ１　グラニータ；３　フローズンドリンクＴｙｐｅ２　多彩な素材；４　フローズンドリンクＴｙｐｅ３　スムージー；特別企画　注目マシンで作るフローズンドリンクの魅力レシピ；あとがきにかえて―著者インタビュー

根岸　清(ネギシ　キヨシ)
ＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ　Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃａｆｆ´ｅ　Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ）代表。１９５２年東京生まれ。駒澤大学卒業後、ティー・ケー・サプライズ（株）（現・（株）エフ・エム・アイ）に入社。１９８２年、Ｃｏｎｔｉ　Ｇｏｖａｎｎｉ氏よりジェラートの基礎を習い、１９８４年、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ　Ｂａｒ　Ｆｏｎｔａｎａ（サルソマッジョーレ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ　Ａｎｎａ（チェザーノ・マデルノ）、Ｇｅｌａｔｅｒｉａ　Ｐｉｚｚｏｌａｔｏ（セレーニョ）で修業。以来、日本ジェラート衛生協会委員及び専任講師として指導を行い、ＦＭＩでのジェラートセミナーを開催。理論に基づくジェラートセミナーを全国で３０回以上行なう。１９９４年からはミラノのバールでバリスタの修行をし、帰国後ＦＭＩの専任講師としてエスプレッソコーヒーセミナーを開催。１９９９年、一般社団法人東京都食品衛生協会より食品衛生功労賞を受賞し、２００２年、イタリア国際カフェテイスティング協会（ＩＩＡＣ）テイスターとイタリアエスプレッソ協会（ＩＮＥＩ）認定バリスタを取得する。日本バリスタ協会（ＪＢＡ）理事・認定委員、日本スペシャルティーコーヒー協会（ＳＣＡＪ）バリスタ委員、日本ジェラート協会（ＡＧＧ）グランドマイスターとして認定指導を行う。２０１５年６月にＩＧＣＣ（Ｉｔａｌｉａｎ　Ｇｅｌａｔｏ＆Ｃｏｆｆ´ｅ　Ｃｏｎｓｕｌｔｉｎｇ／個人事業主）として独立。現在も積極的に海外の情報を収集分析し、セミナーや指導を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）