本書は、大学や高専の化学系学生を対象として、自分で学習し理解できるよう工夫された入門的教科書である。まず、化学工学の全体像、位置づけおよび化学工学が活用される分野等について述べたうえで、新たに導入されたモデルコアカリキュラムに準拠し、最低限修得すべき基礎知識を含めて、各学習内容の到達目標を満足できるよう、例題を取り入れながら丁寧に解説している。なお、章末問題も豊富に取り入れ、その解答はできるだけ省略せずに与えられている。各執筆者の豊富な講義経験および現場での経験や知識をもとにまとめられた本書は、大学・高専の学生の教科書としてばかりでなく、若手エンジニアの参考書としても役立つものである。
もくじ情報：１　化学工学とは；２　化学工学の基礎；３　流体の流れ；４　熱の移動現象；５　蒸留；６　物質の分離；７　反応速度論と反応工学；８　粒子・流体系の取り扱い；９　プロセス制御；１０　生物化学工学

森　秀樹(モリ　ヒデキ)
１９７７年名古屋工業大学工学部工業化学科卒業。１９８０年名古屋工業大学大学院工学研究科修士課程修了。１９８３年ウエストバージニア大学大学院工学研究科修士課程修了。２００４年名古屋工業大学教授。工学博士（京都大学）