内容紹介：ノーベル平和賞を受賞した国連世界食糧計画によると、新型コロナウイルス感染症拡大の影響もあり、極度の食料不安を抱える人は２億７０００万人に上ると推計されている。この深刻な食料危機はなぜ発生しているのか。食品ロスの専門家が膨大な情報を分析して解説し、さらに日本の食料危機の歴史や、食品ロスを防ぐための方法、昆虫食や培養肉に関する取り組みも語る。［専門家、識者へのインタビュー］（所属はインタビュー当時）「アフリカの食料事情」白鳥佐紀子氏（国際農林水産業研究センター主任研究員）「パンデミック前後の世界の食料危機の状況」ンブリ・チャールズ・ボリコ氏（ＦＡＯ［国連食糧農業機関］駐日連絡事務所長）「サバクトビバッタの大発生による被害」前野ウルド浩太郎氏（国際農林水産業研究センター研究員、『バッタを倒しにアフリカへ』著者）「ミツバチの減少」エクベリ聡子氏、ペオ・エクベリ氏（株式会社ワンプラネット・カフェ）
ノーベル平和賞を受賞した国連世界食糧計画によると、新型コロナウイルス感染症拡大の影響もあり、極度の食料不安を抱える人は２億７０００万人に上ると推計されている。この深刻な食料危機はなぜ発生しているのか。食品ロスの専門家が膨大な情報を分析して解説し、さらに日本の食料危機の歴史や、食品ロスを防ぐための方法、昆虫食や培養肉に関する取り組みも語る。さらにパンデミック前後の世界の食料危機の状況、サバクトビバッタの大発生による被害、ミツバチの減少、アフリカの食料事情について、研究者などにインタビューを行う。
もくじ情報：第１章　食料危機の現状（食料危機、飢饉の定義；食料危機の現状　ほか）；第２章　食料危機の原因（分配の不平等；搾取主義の食料システムとヒエラルキー　ほか）；第３章　日本の食料危機の歴史（江戸時代の飢饉；米騒動と関東大震災　ほか）；第４章　食料を確保するためには（食品ロス削減；食料安全保障の「利用可能性」　ほか）；第５章　私たちができる１００のこと

井出　留美(イデ　ルミ)
食品ロス問題ジャーナリスト。世界的連合Ｃｈａｍｐｉｏｎｓ１２．３メンバー。奈良女子大学食物学科卒、博士（栄養学／女子栄養大学大学院）修士（農学／東京大学大学院農学生命科学研究科）。ライオン（株）、青年海外協力隊フィリピン食品加工隊員、日本ケロッグ広報室長等を歴任。東日本大震災の食料支援で食料廃棄に衝撃を受け、誕生日を冠した（株）ｏｆｆｉｃｅ３．１１設立。２０１９年の食品ロス削減推進法成立に協力。第二回食生活ジャーナリスト大賞食文化部門／Ｙａｈｏｏ！ニュース個人オーサーアワード２０１８受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）