ピッツァには“ピッツァイオーロ”というピッツァ職人がいますが、お寿司を家庭で手軽に楽しむように、ピッツァもまた、家庭で作ると楽しい料理です。気軽に何度でも作れるよう、難しい小技は省きながらも本格的な味と見た目を目指しました。何度も何度も試作してできあがった、生地の作りかた、そしてレシピです。ピッツァ生地をおいしく作ることができるよう、細かく解説したのでまずはよく読んでください。
もくじ情報：１　小麦生地（ソーセージとマッシュルームのピッツァ；ブラックオリーブとアンチョビのピッツァ；昆布と唐辛子のピッツァ　ほか）；２　米粉生地（ブロッコリーとマッシュルームのピッツァ；グリッシーニ；ツナとじゃがいものふんわりパンピザ　ほか）；３　デザートピッツァ（モッツァレラとりんごジャムのピッツァ；りんごとゴルゴンゾーラのパリパリピッツァ；バルサミコソースのアイスピッツァ　ほか）

中村　裕美(ナカムラ　ヒロミ)
２００４年ＯＬを辞めてイタリアに料理留学。帰国後よりイタリア料理教室をスタート。友人だけの小さなサークルから少しずつ人が集まるようになり本格的にイタリア料理教室を主宰するようになる。料理教室を主宰する中で、オリーブオイルが変わると料理の風味が変わることに気が付き、オリーブオイルに興味を持って渡伊、２００９年にオリーブオイルソムリエの資格を取得。その後は各地でオリーブオイルセミナー講師として活動し、自ら国内外のオリーブ農園、研究所を訪ね歩いてオリーブオイルを学んでいる。オリーブオイルの良さだけではなく、生産者やその土地のストーリーを伝える活動もしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）