日本人の栄養状態を改善したい―塩味、甘味、酸味、苦味の四つの味につぐ第五の味「うま味」を発見し、日本十大発明である「うま味調味料」を作り出した、池田菊苗。日本、そして世界の食卓をゆたかにした七十一年の人生を描きます。
もくじ情報：第１章　今出川の坊ちゃん；第２章　化学との出会い；第３章　だいたんな計画；第４章　オストワルド先生；第５章　ロンドンの日々；第６章　第五の味；第７章　うま味の正体；第８章　味の素の戦い；第９章　池田教授の講義；第１０章　最良の日々

清水　洋美(シミズ　ヒロミ)
出版社勤務後、フリーランスの編集者・ライターとして自然科学関連の児童書を中心に、企画・編集・執筆を幅広く行っている