第二版改訂にあたっては、２０１７（平成２９）年３月の、新しい幼稚園教育要領、保育所保育指針、幼保連携型認定こども園教育・保育要領、これら３法令の改訂、改定に準拠。“栄養”と同時に“食べること”を意識し、内容を整理している。順序を踏んで学習していくことを意図し、各章の冒頭には学習のねらい、最後に学習のポイント、演習問題を記載した。
もくじ情報：第１章　子どもの健康と食生活の意義；第２章　栄養に関する基礎知識；第３章　子どもの発育・発達と食生活；第４章　食育の基本と内容；第５章　家庭や児童福祉施設における食事と栄養；第６章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養