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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：栄養の概念；基礎栄養学に必要な生化学；食物の摂取；消化・吸収と栄養素の体内動態；炭水化物の栄養；たんぱく質の栄養；脂質の栄養；ビタミンの栄養；無機質の栄養；水・電解質の栄養的意義；エネルギー代謝；付表
もくじ情報：栄養の概念；基礎栄養学に必要な生化学；食物の摂取；消化・吸収と栄養素の体内動態；炭水化物の栄養；たんぱく質の栄養；脂質の栄養；ビタミンの栄養；無機質の栄養；水・電解質の栄養的意義；エネルギー代謝；付表
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