|
内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 齋藤 勝裕(サイトウ カツヒロ)
1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
もくじ情報:第0章 発酵とは何だろう?;第1章 発酵と腐敗;第2章 微生物って何だろう?;第3章 植物性食品と発酵;第4章 動物性食品と発酵;第5章 醸造と発酵;第6章 発酵と健康;第7章 発酵の生化学;第8章 発酵と薬学;第9章 発酵と産業;第10章 発酵と現代科学
もくじ情報:第0章 発酵とは何だろう?;第1章 発酵と腐敗;第2章 微生物って何だろう?;第3章 植物性食品と発酵;第4章 動物性食品と発酵;第5章 醸造と発酵;第6章 発酵と健康;第7章 発酵の生化学;第8章 発酵と薬学;第9章 発酵と産業;第10章 発酵と現代科学