内容紹介：２０２０年はコロナ禍の中、おうち料理に目覚めた！という人が多くなりました。なかでも家族みんなが喜ぶイタリアンは「おうち時間」に最適。「プロの技を活かしたイタリアンが作りたい！」「この動画通りに作ったらいきなりプロ味！」と人気博し、登録者数がうなぎ上りの動画サイトがＹｏｕＴｕｂｅ「日高良実の　ＡＣＱＵＡ　ＰＡＺＺＡチャンネル」です。ひたすらに料理を作り、その楽しさやコツを語る日高シェフ、毎週金曜の動画アップを楽しみにしている方々の数は１２万人超えとなりました。本書はそんな動画サイトで特に人気の料理から厳選。「日高良実の　ＡＣＱＵＡ　ＰＡＺＺＡチャンネル」公式ＢＯＯＫの第１弾として日高シェフを中心に、川合・直井シェフ、アクアパッツァのスタッフ全員で作ったレシピ書籍です。
日高良実のおうちイタリアン。パスタからドルチェまで、決定版５４皿。
もくじ情報：１　定番を極めたい！パスタ＆リゾット（まず、パスタの基本をマスターしよう；にんにく、オリーブ油、赤唐辛子　スパゲッティ・アーリオ・オーリオ　ほか）；２　ワインがすすむいちおしレシピ（じゃがいもとチーズのカリカリ焼き；バーニャカウダ　ほか）；３　日高シェフ流身近な素材でイタリアン（魚のカルパッチョ風；まぐろのステーキ　ほか）；４　とっておきの手作りドルチェ（いちごのバルサミコ酢がけ；おばあちゃんのチョコレートタルト　ほか）

日高　良実(ヒダカ　ヨシミ)
東京・南青山「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフ。１９８６年にイタリアに渡る。ミラノやフィレンツェのミシュラン名店で働き、当時のトップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで１４軒で修業。帰国後、日本イタリア料理界を牽引するシェフとして活躍し、魚介や野菜など日本の素材の持ち味を生かしたイタリア料理を提唱。２０２０年、コロナ禍による新たな生活様式のなかで、料理の動画発信の可能性に目覚め、同年７月３１日ＹｏｕＴｕｂｅ「日高良実のＡＣＱＵＡ　ＰＡＺＺＡチャンネル」をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）