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本 >
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科学一般
出版社名：エヌ・ティー・エス
出版年月：2021年12月
ISBN：978-4-86043-727-5
２７８，４Ｐ ２６ｃｍ
アロマプロフィール解析による香りの科学 商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析
長谷川登志夫／著
組合員価格 税込
35,640
円
(通常価格 税込 39,600円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１編 ニオイの問題へのアプローチ（香気素材解析手法の概要；ニオイ受容のしくみと香気素材の捉え方；ニオイ受容のしくみを考慮したアロマプロフィール解析手法）；第２編 アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際（植物性香料；動物性香料；お茶 ほか）；第３編 ニオイ分子の構造とニオイの関係（ニオイ分子の構造の捉え方；天然香気化合物；鎖状炭化水素類 ほか）；付録 本著で取り上げた主なニオイ分子の１Ｈ ＮＭＲおよび１３Ｃ ＮＭＲチャート
もくじ情報：第１編 ニオイの問題へのアプローチ（香気素材解析手法の概要；ニオイ受容のしくみと香気素材の捉え方；ニオイ受容のしくみを考慮したアロマプロフィール解析手法）；第２編 アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際（植物性香料；動物性香料；お茶 ほか）；第３編 ニオイ分子の構造とニオイの関係（ニオイ分子の構造の捉え方；天然香気化合物；鎖状炭化水素類 ほか）；付録 本著で取り上げた主なニオイ分子の１Ｈ ＮＭＲおよび１３Ｃ ＮＭＲチャート
著者プロフィール
長谷川 登志夫(ハセガワ トシオ)
埼玉大学大学院理工学研究科准教授／理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
長谷川 登志夫(ハセガワ トシオ)
埼玉大学大学院理工学研究科准教授／理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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埼玉大学大学院理工学研究科准教授／理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
埼玉大学大学院理工学研究科准教授／理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）