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食品学
出版社名：幸書房
出版年月：2022年7月
ISBN：978-4-7821-0466-8
３２５Ｐ ２２ｃｍ
レトルト食品の基礎と応用
清水潮／原著 横山理雄／原著
組合員価格 税込
5,148
円
(通常価格 税込 5,720円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ レトルト食品について；２ 食品と微生物；３ 食品と腐敗；４ 食品微生物と熱；５ レトルト殺菌の方法とその効果；６ レトルト殺菌装置とそのシステム；７ レトルト食品用包装材料；８ レトルト食品の製造技術とその品質；９ レトルト食品製造の実際１；１０ レトルト食品製造の実際２；１１ 製品の安全保証
もくじ情報：１ レトルト食品について；２ 食品と微生物；３ 食品と腐敗；４ 食品微生物と熱；５ レトルト殺菌の方法とその効果；６ レトルト殺菌装置とそのシステム；７ レトルト食品用包装材料；８ レトルト食品の製造技術とその品質；９ レトルト食品製造の実際１；１０ レトルト食品製造の実際２；１１ 製品の安全保証
著者プロフィール
清水 潮(シミズ ウシオ)
１９３０年東京都江戸川区に生まれる。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。２０２２年３月没
清水 潮(シミズ ウシオ)
１９３０年東京都江戸川区に生まれる。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。２０２２年３月没
１９３０年東京都江戸川区に生まれる。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。２０２２年３月没
１９３０年東京都江戸川区に生まれる。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程卒業。２０２２年３月没