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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
平山 晋(ヒラヤマ ススム)
キッチンカーズライフ・アイドゥ代表、蛸魂焼き(たこ焼き)専門キッチンカー店主。国学院大学卒業。キッチンカーチェーン本部勤務などを経て、よりよい開業のために、キッチンカーをありのまま、適正に伝えることを目的にアイドゥネットを立ち上げる。「志」に共感する多くの仲間たちの協力により、業界初の「分かち合い型学びの場」である「キッチンカーズゼミ」を主催。毎月1~2回のペースで開催しているゼミの参加者は1,000人を超え、ゼミに通って開業した人の多くは、自分らしさを表現する小さな手づくり料理のキッチンカーとしてお客さんに喜ばれている。キッチンカーで料理をつくって販売する人たち…( ) 平山 晋(ヒラヤマ ススム)
キッチンカーズライフ・アイドゥ代表、蛸魂焼き(たこ焼き)専門キッチンカー店主。国学院大学卒業。キッチンカーチェーン本部勤務などを経て、よりよい開業のために、キッチンカーをありのまま、適正に伝えることを目的にアイドゥネットを立ち上げる。「志」に共感する多くの仲間たちの協力により、業界初の「分かち合い型学びの場」である「キッチンカーズゼミ」を主催。毎月1~2回のペースで開催しているゼミの参加者は1,000人を超え、ゼミに通って開業した人の多くは、自分らしさを表現する小さな手づくり料理のキッチンカーとしてお客さんに喜ばれている。キッチンカーで料理をつくって販売する人たちを「キッチンカーズ」とよび、キッチンカーズが行って提供するつくりたての料理を、外食でも中食でも内食でもない、新しい食のスタイル「くる食」と提唱(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
開業後、スムーズに軌道に乗せて商売を長く続けているキッチンカーはどんなことをしているのか?ベテラン・キッチンカーズの「現場の知恵」と「商いの方針」を大…(続く)
開業後、スムーズに軌道に乗せて商売を長く続けているキッチンカーはどんなことをしているのか?ベテラン・キッチンカーズの「現場の知恵」と「商いの方針」を大公開!
もくじ情報:毎週ココの料理を食べちゃう!「習慣化」してもらえるお店をめざそう;どれだけ収入が必要なのか?どれだけ残すかが継続のポイント;毎週食べたい!と継続して来てもらえる料理をつくろう;売上が伸びて・継続することに「時間」という概念を取り入れよう;3方向の関係性がキッチンカーライフを豊かに彩る;楽しく商売を続けられる現場を育てよう;キッチンカーを応援してくれるコミュニティをつくろう;継続するためのキッチンカーの選び方;小さな人気店を楽しく継続させるオペレーションのヒント;10年後も長く食べ続けてもらえるキッチンカーになるヒント〔ほか〕