内容紹介：東京・渋谷「かつお食堂」店主、鰹節伝道師の著者が、日本の伝統文化・かつおの魅力、おいしい料理と話を愛たっぷりに伝える
「ミシュランガイド東京２０２２」「ミシュランガイド東京２０２３」に２年連続「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主からのラブレター。鰹節は、日本伝統の旨味の素。手削りして、自分だけの味を暮らしの中に生かしてほしい。
もくじ情報：１章　鰹節を削る―美味しいリズムのひとかけを（シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに；朝ご飯　ほか）；２章　じつはカンタン！幸せの黄金スープ（私のお出汁　ダイジェスト；お出汁の物語　ほか）；３章　手削り、やってみよう！―削り方の参考書（削りたての鰹節のいろんな顔；一、鰹節よし、道具よし、気持ちよし―鰹節を削るのに用意するもの　ほか）；４章　鰹節の愛を育む―歴史やつくり方、種類のこと（鰹節の最高峰“本枯節”；職人さんへ感謝を込めて　ほか）；５章　顔の見えるかつお旅（「いただきます」；かつお旅の記録　ほか）；さいごに　かつおちゃんのメッセージ

永松　真依(ナガマツ　マイ)
鰹節伝道師、「かつお食堂」店主。１９８７年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文芸学部文化史学科卒業。鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。以来、鰹節一筋の生活に。２０１７年、東京・渋谷に鰹節の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。その一方、全国の鰹節の産地を訪れては、鰹節にまつわる取材を重ねる。各地での講演やワークショップ、食育などのイベントを通して、手削りの鰹節の普及、鰹節の魅力の伝道等も行う。愛称は「かつおちゃん」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）