酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
もくじ情報：第１章　フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴；地理的表示によるチーズの付加価値向上　ほか）；第２章　農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるＡＯＣ制度の展開；ＡＯＣチーズの仕様書修正のモデル　ほか）；第３章　ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチ―地理的表示産品コンテＡＯＰ；５つのケーススタディ）；第４章　フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較；ＩＮＡＯと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会ＣＮＡＯＦ　ほか）；第５章　忘れられたチーズの奇跡的復活（序説；「脇役産物」の軌跡　ほか）

森崎　美穂子(モリサキ　ミホコ)
帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。日仏比較食文化の研究に従事